ATAFONA

Na Antiga Roma era chamada 'mola manuaria' ou, mais tarde, 'mola asinaria' ou 'mola jumentaria'; contudo a palavra portuguesa deriva do árabe 'at-tahuna' que significa moinho. É um moinho movido à mão ou pela força de um animal (mula, burro, boi etc) e cuja roda motora se encontra num plano horizontal junto ao chão ou a uma altura de cerca de 2m. Situa-se dentro duma casa, muitas vezes a habitação do atafoneiro. Eram muito usadas onde não havia água (ou esta era escassa) ou vento ou nas cidades, uma vez que podiam ser instaladas no meio do casario não dependendo, portanto, da existência inconstante da água ou do vento. Contudo outros problemas se colocavam como, por exemplo, questões higiénicas e questões relacionadas com a alimentação dos animais em épocas de carestia.

Os principais tipos são de:
- transmissão directa
- transmissão indirecta ou por carreto
- tipo pompeiano

Este tipo de moinho era muito usado também nos lagares de azeite.